中医养生食疗

春季养生食疗——原则与常见药膳

春属木，与肝相应，味属酸，在整个春季里，食养原则是减酸益甘而养脾气。因为酸味是肝之本味，助长肝气易克伐脾土而引起脾胃疾病，而甘是脾的本味，增加甘味以增强脾气，可以此加强机体的防疫能力。

五指毛桃鲜鸡汤

功效：健运脾胃  祛湿解困  舒筋活络

材料：五指毛桃根40-60克，光鸡1只，猪瘦肉200克，生姜3片。

烹制方法：各材料洗净，一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调放适量盐、油便可。

宜忌：尤其适用于气虚质、阳虚质之人。

砂仁陈皮鲫鱼汤

功效：理气和中  健脾利湿

材料：砂仁6克，陈皮10克，鲫鱼300-400克，芫荽棵，生姜3片。

烹制方法：砂仁打碎，陈皮浸泡，芫荽洗净，鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄，先把陈皮与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后加入鲫鱼，滚后尽管为文火煲2小时，加入砂仁稍滚，调入适量芜荽及食盐、生油便可。此量可供3-4人用。

宜忌：尤其适用于痰湿质、气虚质、气郁质之人。

夏季养生食疗——原则与常见药膳

夏属火，其气热，通于心，味属苦，主静养，暑邪当令，在夏季在饮食原则宜减苦而增辛，进食甘凉或辛凉的食物，以防心火上炎，同时亦勿春夏养阳的养生原则，注意不可过食生冷寒凉食品。

夏季饮食宜清淡，多食扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等解暑利湿，健脾益肾；多吃莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、黄瓜、节瓜、冬瓜、西瓜等清热祛暑；可吃淮山、薏苡仁、芡实、茯苓、等健脾利水渗湿。

消暑五豆汤

功效：消热解暑  健脾渗湿

功料：赤小豆、绿豆、炒扁豆、黑豆各30克，甘草6克。

烹制方法：各材较洗净，稍浸泡，放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2小时，亦可淡服，亦可加糖甜服，亦可放进冰箱做冷饮。此量可供3-4人用。

宜忌：尤其适用于痰湿质、湿热质之人（阳虚质之人可去绿豆）。

莲子百合干瑶柱煲猪瘦肉

功效：益智健脑  养心安神

材料：莲子、百合各30克，干瑶柱20克，猪瘦肉250克，生姜2-3片。

烹制方法：莲子、百合、干瑶柱洗净，稍浸泡，莲子去心，干瑶柱撕成丝状，猪瘦肉洗净，整块不切开，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2小时。此量可供2-3人用，猪瘦肉、干瑶柱可捞起拌入酱油佐餐用。

秋季养生食疗——原则与常见药膳

秋季气温开始下降，空气中的温度也逐渐下降，秋燥当令，人们往往会有口干舌燥，皮肤干燥，大便干结等一派燥象。早秋多湿燥，晚秋多凉燥。应注意的是秋季润燥的水果并非人人皆宜，应遵循辩体质先饮食的养生原则。

参麦雪梨瘦肉汤

功效：清燥润肺  益气生津

材料：太子参30克，麦冬15克，南杏30克，雪梨4个，猪瘦肉100克，生姜2-3片。

烹制方法：太子参、麦冬、南杏洗净，稍浸泡；雪梨边皮洗净，切为四块，去心核；猪瘦肉洗净，整块不切开，把它们一起入进瓦煲内，加入冷开水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2小时。调入适量食盐和生油便可，不做炖汤亦可做成一般的煲汤。猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3-4人用。

宜忌：湿热质人慎服。

北杏参地老鸭汤

功效：滋阴润肺  宣肺化痰

材料：北杏、川贝各12克，沙参、熟地各30克，光老鸭1只，生姜2-3片。

烹制方法：北杏、川贝、沙参、熟地等洗净，稍浸泡；光老鸭去肠杂、洗净，斩为块状，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时。调入适量食盐和生油便可，鸭肉可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供3-4人用。

宜忌：阳虚质之人慎服。

冬季养生食疗——原则与常见药膳

冬属水，味属咸，主于敛藏，冬季肾气旺，其饮食宜减少咸味的摄入，因为食咸味可使肾气亢盛而伐心火，增加心病的发生率。根据“秋冬养阴”的原则，这是进补的最佳时期，但在这个大原则下，还是应分清体质，阳虚者补其阳，阴虚者补其阴，气血虚者补其气血。

玉竹百合瘦肉汤

功效：滋阴润燥  调各五脏

材料：玉竹、百合各30克，瘦肉300克，生姜2-3片。

烹制方法：玉竹、百合洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，整块不切开，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000-2500毫升（约8-10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时。调入适量食盐和生油便可，瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。此量可供2-4人用。

宜忌：宜秋末冬初之际饮用，尤其适用阴虚质之人；痰湿质之人不宜多服。

花生杜仲牛尾汤

功效：补肾强筋  益气养血

材料：花生60克，杜仲20克，牛尾1条，生姜3片。

烹制方法：花生洗净、浸泡，杜仲置锅中洒上淡盐水，慢火炒干，牛尾买时请售者代处理干净，洗净后放开水中煮沸10分钟，再洗净。与生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时。调入适量食盐和生油便可，此量可供3-4人用。

宜忌：尤其适合阳虚质之人，痰湿质、湿热质之人不宜多服。